據(jù)生命時報訊（于仁文）白粥也叫大米粥，在我們餐桌上出現(xiàn)的頻率很高,，尤其受生病和胃口不佳者青睞,。的確，白粥淀粉糊化程度高,，非常好消化,，但它并不是優(yōu)質(zhì)的“病號飯”，只適合極個別疾病在特定時期飲用,，比如急性胰腺炎,、膽囊術(shù)后或胃腸道術(shù)后過渡階段,，并且這個過程不能太長，一般為一兩天,。對于腫瘤或非消化道疾病大手術(shù)后等多數(shù)患者,，只要消化道功能正常或基本正常,，并不建議以白粥作為主要食物,。
       白粥屬于全糖半流飲食，主要提供碳水化合物,，脂肪,、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),、維生素,、膳食纖維等營養(yǎng)素含量較少，整體而言營養(yǎng)價值很低,，所以單純喝白粥不足以滿足每天所需的能量和各種營養(yǎng),。在臨床工作中我發(fā)現(xiàn)，很多有明顯肌肉衰減的重癥患者,，甚至已經(jīng)處于“皮包骨”的嚴(yán)重營養(yǎng)缺乏狀態(tài)，卻依然固執(zhí)地把白粥,、白面條作為每天主要的食物,，總覺得自己能吃東西就好，卻不知已經(jīng)無法從中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，甚至連足夠的能量都沒有,。這樣的患者別說康復(fù)，就連生存都有較大風(fēng)險,。建議此類患者請臨床營養(yǎng)師及早介入,，只要還保持部分消化功能，就應(yīng)該接受高營養(yǎng)密度的飲食和腸內(nèi)營養(yǎng)制劑,。比如,，可以先在已經(jīng)習(xí)慣食用的粥或面條里面添加雞蛋碎、蛋花,、肉糜,、豆腐末、奶酪,、魚蝦肉,、肝泥等，也可以選擇菠菜末,、油菜碎,、胡蘿卜絲,、西紅柿或西葫蘆碎等容易消化的新鮮蔬菜，以促進腸道蠕動,。
       患有感冒發(fā)燒等較輕疾病的人,，也不建議只喝白粥，哪怕是青菜肉末粥,、韭黃魚片粥,、皮蛋瘦肉粥、山藥小米粥,、八寶粥也比純白粥好得多,，如果還能吃牛奶蒸蛋羹、醪糟雞蛋湯,、鮮肉小餛飩,、番茄雞蛋面片湯和焯拌的青菜就更好了，但飲食應(yīng)注意低油少鹽,、少食多餐,。還有很多患者喜歡吃咸菜配白粥，更不值得提倡,，尤其不適合高血壓人群,。咸菜或泡菜等鹽腌的蔬菜營養(yǎng)遠(yuǎn)不及新鮮蔬菜，而且鈉含量高,，會增加腎臟和心血管負(fù)擔(dān),。白粥升血糖速度較快，高血糖,、高血脂和肥胖人群也要少喝,。
       對營養(yǎng)需求非常迫切的人群，如生長發(fā)育期的青少年兒童,、孕產(chǎn)期女性以及身體虛弱的中老年人,，喝白粥會占有胃容量，從而減少其他高營養(yǎng)素密度食物攝入,，所以這類人群不宜經(jīng)常喝粥,，即使粥也首選谷類和豆類混合熬煮的八寶粥、肉類和谷類搭配的生滾豬肝粥或青菜肉末粥,。