本報(bào)綜合訊（寧蔚夏）隨著我國(guó)糧食消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng),，土豆或?qū)⒊蔀榈谒闹骷Z。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新研究表明,，與吃精制谷物相比,，每天吃土豆，飲食質(zhì)量、血液指標(biāo)和整體健康指數(shù)會(huì)更好,。
      研究小組以平均年齡40歲,、平均體重指數(shù)24.5的50名健康成年人（其中女性34名）為對(duì)象，進(jìn)行了單盲,、隨機(jī)、交叉臨床試驗(yàn),，將土豆（非油炸）對(duì)心血管代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)的影響與精制谷物進(jìn)行了直接比較,。具體方法為，參試者連續(xù)4周,，每天攝入一道能量水平相等,、碳水化合物相匹配的土豆配菜或精制谷物配菜，菜肴中不含過(guò)量飽和脂肪或鈉,。中途休息2周后,，互換配菜，再進(jìn)行4周試驗(yàn),。試驗(yàn)對(duì)配菜以外的飲食沒有限制,。結(jié)果表明，精制谷物和土豆都不影響心血管和代謝功能,，但前者熱量過(guò)高,，損耗了部分營(yíng)養(yǎng)素。將土豆替代精制谷物后,，參試者每日的鉀,、食物纖維、淀粉質(zhì)蔬菜的攝入量均有所增加,，健康指數(shù)得分升高,。
      研究人員表示，以非油炸土豆作為主食可提高飲食質(zhì)量,，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素,，值得推薦。