餑餑是滿語(yǔ)詞匯，至今仍為滿族人民所襲用,。
       餑餑的原料為糜子,、粘谷和粘高粱,。是滿族人民種植的主要農(nóng)作物,，也是滿族人民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分,。糜子加工去皮后俗稱大黃米,。粘谷加工去皮,，稱為小黃米,。粘高粱加工去皮叫粘高粱米,，這三種米經(jīng)碾磨加工，粉碎成 “面狀”,，然后制成各種餑餑,。
       把米加工成面有兩種方法。一種是干加工,，就是將米淘凈控干,，上碾子碾碎，用細(xì)籮篩,。干面易保管,，在做餑餑之前，將干面放在容器里,，然后用開(kāi)水燙二分之一左右,，邊澆開(kāi)水邊用鏟子攪拌,，待溫涼后，把面和勻,，放在炕頭上或熱的地方,，使其發(fā)酵后，方能做餑餑,。二是水加工,。就是將淘好的米，用磨磨碎,，邊磨邊往磨眼里注適量的水,，如今用電磨。磨出的面是稀的,，如果過(guò)稀,，還要適當(dāng)控水，干濕度適宜后,，再做各種餑餑,。
       餑餑最大的特點(diǎn)是耐饑餓，因而成為滿族先人狩獵時(shí)攜帶方便的食品,。在春耕,、夏鋤、秋收三人季節(jié)都食用餑餑,。