1月份，已然過(guò)了小龍蝦銷售旺季。走進(jìn)江蘇盱眙,，沒(méi)有了夏日的熱辣鮮香,，街上少有外鄉(xiāng)人往來(lái)，更多的是本地熟面孔,。
       “小龍蝦最火的時(shí)節(jié)在每年5月到7月，那時(shí)候街上到處是慕名而來(lái)的全國(guó)食客，可一過(guò)龍蝦季,，大家都歇下來(lái)了，來(lái)的人就不多了,�,！表祉艨h人社局局長(zhǎng)李向陽(yáng)說(shuō)。
       如何將小龍蝦夏季的紅火延續(xù)到冬季,，成為盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)必須要邁過(guò)的一道坎,。
       小龍蝦作為一道經(jīng)典的夜間美食，隨著夜經(jīng)濟(jì)的火熱越來(lái)越旺,，香遍全國(guó),。其中，盱眙當(dāng)?shù)責(zé)�制的十三香風(fēng)味小龍蝦因其別具一格一炮而紅,，帶火了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè),。
       近些年來(lái)，隨著盱眙龍蝦口碑逐漸打響,，龍蝦養(yǎng)殖漸成氣候,，“蝦稻共生”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系提高了小龍蝦品質(zhì)，富了老鄉(xiāng),，帶動(dòng)了諸業(yè)并進(jìn),。目前，全縣“蝦稻共生”總面積達(dá)66.5萬(wàn)畝,，盱眙龍蝦品牌價(jià)值已達(dá)215.51億元,。
       雖然燒制龍蝦帶火了盱眙，但是時(shí)長(zhǎng)3到4個(gè)月的銷售旺季顯然不能滿足人們對(duì)這道美食的渴望,。擺在盱眙人面前的是,，如何讓盱眙龍蝦跨越生長(zhǎng)周期，全年滿足食客的味蕾,。
       新時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)思維給了盱眙龍蝦新的出路,。如今，盱眙縣紅胖胖龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人錢海文每天關(guān)注最多的是線上平臺(tái)的銷售情況,�,！拔覀儼研↓埼r的燒制過(guò)程從廚房搬進(jìn)生產(chǎn)車間,，按照標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)制法,，經(jīng)過(guò)氣泡清洗機(jī)沖洗,、高溫油炸等程序，再加入不同口味的調(diào)料,，經(jīng)過(guò)液氮速凍等標(biāo)準(zhǔn)工藝流程后,，快速裝盒，銷往全國(guó)各地,�,！卞X海文說(shuō)。
       盱眙當(dāng)?shù)氐闹�名餐飲企業(yè)紛紛走上互聯(lián)網(wǎng),，熟制速凍龍蝦加工企業(yè)年產(chǎn)整只加工與成品速凍龍蝦達(dá)到1萬(wàn)噸以上,。盱眙縣還在淘寶網(wǎng)開(kāi)設(shè)了“特色中國(guó)盱眙館”，不僅主營(yíng)龍蝦銷售,、速凍龍蝦產(chǎn)品和龍蝦調(diào)料等,，還增加了“龍蝦米”、龍蝦文化創(chuàng)意產(chǎn)品乃至“龍蝦之旅”旅游產(chǎn)品,。
       現(xiàn)在,，盱眙的年輕人不光會(huì)燒龍蝦，也開(kāi)始學(xué)習(xí)怎樣在網(wǎng)上帶貨,。帶貨主播曉曉經(jīng)常要在當(dāng)?shù)佚埼r創(chuàng)業(yè)學(xué)院的直播間里推介龍蝦產(chǎn)品,，“原來(lái)我也開(kāi)了3年餐飲店燒制龍蝦，從2021年初開(kāi)始直播,，從建立賬號(hào),、拍攝構(gòu)圖剪輯、話題熱點(diǎn)等方面一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)起,，現(xiàn)在我已經(jīng)賣出1000多單,，這一年的線上銷售經(jīng)歷讓我很有成就感，我打算一直干下去”,。
       盱眙龍蝦還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卣{(diào)味料等企業(yè)的銷售,。許建忠是盱眙許建忠調(diào)料有限公司的創(chuàng)始人，“我父親就是做調(diào)味料生意的,，過(guò)去靠擺攤賣貨為生,，我經(jīng)營(yíng)企業(yè)30年，一直給當(dāng)?shù)佚埼r館提供20多種口味的調(diào)料�,，F(xiàn)在我要充分利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式發(fā)展企業(yè)”,。走進(jìn)許建忠的調(diào)料公司，庫(kù)房里堆滿了從全國(guó)各地進(jìn)貨的各種調(diào)味料,，生產(chǎn)車間正在加工制成不同規(guī)格的產(chǎn)品,，既有適合餐館使用的大份包裝產(chǎn)品，也有為網(wǎng)上購(gòu)物群體開(kāi)發(fā)的單次使用調(diào)料,�,！斑@些調(diào)味料不光可以用來(lái)燒制龍蝦,，還能做別的菜，為此我們還開(kāi)發(fā)了辣醬等產(chǎn)品,，滿足消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)需求,。”許建忠說(shuō),。
       一道夜宵美食火了一座城,，還帶動(dòng)全縣超過(guò)20萬(wàn)人加入龍蝦養(yǎng)殖、販運(yùn),、烹飪等行業(yè),，成為名副其實(shí)的“龍蝦之都”,。如今,，盱眙正積極向其他地區(qū)和行業(yè)的佼佼者學(xué)習(xí)，努力燒制出更多口味的小龍蝦,，以滿足更多消費(fèi)者需求,，好讓小龍蝦這門生意越來(lái)越紅火。