在眾多糖類產(chǎn)品中,，紅糖和白糖無疑是最常見的兩種,。長期以來，無論是民間還是網(wǎng)絡(luò)上,，都流行“紅糖比白糖更健康”的說法。

社交媒體上,，“經(jīng)期必喝紅糖水補(bǔ)血”讓無數(shù)人將紅糖奉為“養(yǎng)生圣品”,。但事實(shí)真的如此嗎？ 

紅糖和白糖,，雖然在外觀和口感上存在差異，但它們實(shí)際上是“同根同源”的兄弟,。它們的原料都來自于甘蔗或甜菜,，只是在加工工藝上有所不同，導(dǎo)致了最終產(chǎn)品的差異,。

紅糖：紅糖工藝相對簡單,，是將甘蔗經(jīng)過切碎、壓榨取汁,、澄清后,，然后通過小火長時間熬煮，不斷攪拌,，使水分慢慢蒸發(fā),，最終濃縮結(jié)晶而成。這種工藝最大限度地保留了甘蔗中的一些非糖物質(zhì),，如礦物質(zhì),，并且在加工過程中產(chǎn)生了色素，因此呈現(xiàn)出獨(dú)特的紅褐色和特殊的風(fēng)味,。

白糖：白糖是紅糖進(jìn)一步精煉的產(chǎn)物,。在紅糖的基礎(chǔ)上,，白糖需要經(jīng)過更多的提純、脫色,、結(jié)晶等復(fù)雜工藝,，去除其中所有的雜質(zhì)和色素，最終得到純度極高的蔗糖,。因此,，白糖呈現(xiàn)出潔白的顏色，口感也更為純粹,。

許多人認(rèn)為紅糖比白糖更健康,，是因?yàn)榧t糖中含有更多的礦物質(zhì)和維生素。以 100 克為例對比：

看這個數(shù)據(jù)對比,，紅糖的礦物質(zhì)含量確實(shí)更勝一籌,，紅糖比白糖的營養(yǎng)高也是事實(shí)。但這種“更多”的營養(yǎng),，在實(shí)際飲食中的貢獻(xiàn)幾乎可以忽略不計(jì),。以鐵為例，女性每天需要 18 毫克的鐵,，如果完全依賴紅糖來滿足這一需求,，需要攝入多少呢？

18 毫克 (每日需求) ÷ 2.2 毫克/100 克 (紅糖含鐵量) ≈ 818 克

這意味著,，為了達(dá)到補(bǔ)鐵目標(biāo),，一天需要吃掉將近 1.6 斤的紅糖！這顯然是不可能且極度有害的,。所以紅糖的礦物質(zhì)含量看似略高,，但實(shí)際意義有限。

無論是紅糖還是白糖,，它們的核心成分都是蔗糖,。紅糖的糖含量在 83% 以上，越是等級高的紅糖,，糖分越高,，《中國食物成分表（2009版）》的數(shù)據(jù)顯示紅糖的糖分在 96.6%。

白糖的糖含量則高達(dá) 99% 以上,。這意味著,，無論選擇哪種顏色的糖，攝入的絕大部分都是蔗糖,。

蔗糖是一種雙糖,，進(jìn)入人體后會迅速分解為葡萄糖和果糖。葡萄糖是身體主要的能量來源,，但如果攝入過多,，會導(dǎo)致血糖快速升高,。紅糖和白糖的升糖指數(shù)（GI）都屬于高 GI 食物，這意味著它們都會引起血糖的快速波動,。

雖然紅糖中含有少量微量元素,，但這些微量元素并不能顯著減緩血糖的升高速度。因此,，從控制血糖的角度來看,，紅糖和白糖并沒有本質(zhì)區(qū)別，對于需要控制血糖的人群,，如糖尿病患者,，都應(yīng)盡量避免或嚴(yán)格限制攝入。

長期以來,，紅糖被賦予了許多“神奇”的功效,，尤其是在傳統(tǒng)觀念中，它被視為女性的“專屬補(bǔ)品”,。然而,，這些流傳甚廣的說法，大多缺乏科學(xué)依據(jù),。

紅糖中的鐵含量雖比白糖高，但每 100 克僅含 2.2 毫克非血紅素鐵,，它的吸收率非常低，通常低于 10%,，并且容易受到膳食中其他成分（如植酸,、草酸、多酚）的干擾而進(jìn)一步降低,。相比之下,，同等重量的豬肝含鐵 23.2 毫克，且吸收率更高,?？考t糖補(bǔ)鐵不僅效率低下，還會攝入大量空熱量,，增加肥胖風(fēng)險,。雖然比白糖的鐵高，但在補(bǔ)鐵大戶面前,，含量不值一提,。

每 100 克紅糖含 389 千卡,，白糖為 400 千卡——熱量幾乎無差別,。兩者主要成分都是蔗糖,，每克提供 4 千卡熱量。無論是紅糖還是白糖,，過量攝入都會導(dǎo)致熱量過剩,，轉(zhuǎn)化為內(nèi)臟脂肪。

“痛經(jīng)喝紅糖水”是許多女性的習(xí)慣,。喝完紅糖水后，部分女性確實(shí)會感覺疼痛有所緩解,。但這并非紅糖的“特殊功效”,，一部分可能是心理作用，另一部分可能與溫度有關(guān),。例如《默沙東診療手冊》中提到可以在腹部應(yīng)用濕熱療法,，這種效果與喝一杯熱水、熱茶或使用暖寶寶敷在腹部是類似的,。

對于由子宮內(nèi)膜異位癥,、子宮肌瘤等器質(zhì)性病變引起的痛經(jīng)，紅糖水更是無濟(jì)于事,，應(yīng)及時就醫(yī),。

紅糖的深色來源于其在加工過程中保留的糖蜜和色素,，這與它的熱量高低無關(guān)。

大家常常將“天然”與“健康”劃等號,，認(rèn)為未經(jīng)精煉的食物就一定更健康,。然而，在糖的領(lǐng)域,，這種邏輯并不完全適用,。

紅糖雖然保留了甘蔗中的一些微量成分，但其核心仍是蔗糖,，其對血糖的影響和能量貢獻(xiàn)與白糖并無本質(zhì)區(qū)別,。

因此，在選擇糖時,，不應(yīng)僅僅關(guān)注其顏色或是否“天然”,，更重要的是關(guān)注其主要成分和總攝入量。中國營養(yǎng)學(xué)會建議,，成人每天糖分?jǐn)z入在 50 克以內(nèi),，最好控制在 25 克以內(nèi)。

一方面,，要減少添加糖的攝入,。盡量減少或避免飲用含糖飲料,；少吃糖果、糕點(diǎn),、餅干,、甜點(diǎn)等高糖零食；在烹飪時,，減少糖的用量,，或嘗試使用天然甜味（如少量水果）來替代。

另一方面,，要學(xué)會識別隱形糖,。養(yǎng)成閱讀食品配料表的習(xí)慣。配料表是按照原料添加量由多到少排列的,，排名越靠前,，往往添加量越多。除了“糖”,、“白砂糖”,、“蔗糖”等常見名稱外，還要警惕以下“隱形糖”的別名：葡萄糖,、果糖,、麥芽糖、玉米糖漿,、高果糖玉米糖漿,、濃縮果汁、蜂蜜,、楓糖漿,、焦糖、糊精,、麥芽糊精等。

另外,，查看營養(yǎng)成分表,，如果沒有特別標(biāo)注糖含量，也可以看看碳水化合物（糖屬于碳水化合物）的總含量,，同種類型的食物,，盡量選碳水化合物或糖含量低的。

來源：吉林省互聯(lián)網(wǎng)舉報(bào)中心

初審：武   昊

復(fù)審：李   鑫

終審：劉   強(qiáng)