在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈,，去內(nèi)臟,，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干,，魚(yú)肉成（呈）條狀,，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香,。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮,，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸,，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮,，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯,，也是琿春的特色。