湯飯是朝鮮族日常最頻繁食用的主食之一,，一鍋湯、一碗米,、幾碟小菜即是一頓飯,，而牛肉湯便是這鍋湯的代表之一。琿春牛肉湯選用延邊州當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的黃牛肉作為原料,，將牛肉、牛骨在鍋中進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間熬煮,，不加入過(guò)多復(fù)雜的調(diào)味料,，只求激發(fā)出牛肉最原始的鮮美滋味。食用時(shí)盛出湯與肉,，再撒上蔥花香菜即可,，原味的牛肉湯并無(wú)咸味，只有最純粹的牛肉的鮮香油潤(rùn)之味,，食客可憑借自己的個(gè)人喜好往里添加鹽,、味精等進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)味。還有能使牛肉湯升華的關(guān)鍵牛肉醬,，加上咸淡適中的醬料,，喝一口漂著淡淡紅油滾燙的湯，身體微微發(fā)汗,，再吃上一口辣白菜,、吃上一口米飯，這種簡(jiǎn)單的搭配已談得上是一頓相當(dāng)完整的主食,，葷素干濕之食全在其中,，質(zhì)樸而不失風(fēng)度。