韶關(guān)市“燒鵝皇”山莊廣味燒臘令人垂涎欲滴。求是記者張芯蕊 攝

透過(guò)透明的玻璃窗,，一只只赤橙油亮的燒鵝一字排開(kāi),，燒臘師傅手起刀落,，剖開(kāi)剛出爐的鵝肚,，倒出燒汁,，精準(zhǔn)斬件，一氣呵成,。冒著騰騰熱氣的燒鵝,，甘香四溢，攬獲了不少往來(lái)食客的芳心,。

燒臘——粵菜典藏之作,，備受五湖四海食客們的青睞。

不要小看這一道道小小廣味美食,，在它門(mén)的背后,，藏著廣東省韶關(guān)市新豐縣一筆筆精細(xì)的“脫貧賬”，承載著這里一個(gè)又一個(gè)貧困家庭對(duì)美好生活的向往和追求,。

鄉(xiāng)村振興,，人才是魂。人才匱乏,，一直是影響和制約農(nóng)業(yè),、農(nóng)村發(fā)展的一大瓶頸。習(xí)近平總書(shū)記曾指出,，“鄉(xiāng)村振興,，人才是關(guān)鍵。要積極培養(yǎng)本土人才,，鼓勵(lì)外出能人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，鼓勵(lì)大學(xué)生村官扎根基層，為鄉(xiāng)村振興提供人才保障,?！?/p>

潘志敏是韶關(guān)市新豐縣的名人。作為一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的廣式燒臘師傅,，他以“粵菜師傅”工程落地實(shí)施為契機(jī),，培訓(xùn)粵菜廚師，將自己所學(xué)的廣味廚藝賡續(xù)傳承,，為家鄉(xiāng)的貧困戶提供了就業(yè)機(jī)會(huì),，帶動(dòng)了1366戶貧困戶年均增收3000元?！敖酉聛?lái),，我要借助線下優(yōu)勢(shì)更好發(fā)展線上，進(jìn)而帶動(dòng)更多老鄉(xiāng)走向小康,?！泵鎸?duì)未來(lái)，他信心滿滿。

用自己的雙手,，以菜為媒,，潘志敏帶領(lǐng)貧困鄉(xiāng)親敲響了致富的“算盤(pán)”，將每一道粵菜背后的“市場(chǎng)賬”“食材賬”轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊撠氈赂毁~”,。

據(jù)了解,，2018年，廣東省發(fā)布“粵菜師傅”工程實(shí)施,，在傳承粵菜文化的同時(shí),，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者高質(zhì)量就業(yè)，助力精準(zhǔn)扶貧,，走出一條“色香味俱全”的扶貧和鄉(xiāng)村振興“風(fēng)味之路”,。目前，僅韶關(guān)市新豐縣就有1200家餐飲企業(yè)參與“粵菜師傅”工程,，直接帶動(dòng)1.2萬(wàn)人就業(yè)。

廣東韶關(guān)新豐縣就業(yè)服務(wù)局局長(zhǎng)鄧明告訴記者：“我們非常重視返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人才的發(fā)展和培養(yǎng),，通過(guò)抓創(chuàng)業(yè)促產(chǎn)業(yè),、以產(chǎn)業(yè)帶就業(yè)，引導(dǎo)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的‘帶頭人’,，成為帶領(lǐng)群眾致富的‘領(lǐng)路人’,，讓貧困群眾致富有產(chǎn)業(yè)、就業(yè)有崗位,、增收有門(mén)路,。”

扶貧既要“實(shí)”,，也要“巧”,。尋找脫貧的“內(nèi)生動(dòng)力”是習(xí)近平總書(shū)記一直關(guān)注的問(wèn)題。

俗語(yǔ)道,，家有良田萬(wàn)頃,，不如薄技在身。

惠明客家王酒家廚師朱能卿的日子,，越過(guò)越好了,。

因父母妻兒身患重病，作為家中的“頂梁柱”,，朱能卿幾乎花光了自己全部積蓄,，由于要照顧患病的家人，他始終無(wú)法找到一份穩(wěn)定的工作,。2016年,，他被納入建檔立卡貧困戶。

在人社部門(mén)的幫助下，朱能卿找到了現(xiàn)在這份廚師工作,。憑借自己的努力,，他很快練就了一手好廚藝，從眾多廚師中脫穎而出,。2018年,，他參加了新豐縣首批粵菜師傅培訓(xùn)班，以優(yōu)異的成績(jī)考取了中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū),。僅用2年時(shí)間,，朱能卿就用自己的雙手，摘掉了壓在身上的“貧困帽子”,。

“參加粵菜師傅培訓(xùn),，考到職業(yè)資格證書(shū)后，我的工資從每月4800元提升到了6000元,?！敝炷芮湎蛴浾吡脸隽艘槐舅{(lán)色的證書(shū)?！坝辛诉@本證書(shū),，掌握了一技之長(zhǎng)，以后不管走到哪兒,，我都有了信心,。”

談及未來(lái),，朱能卿表示,，要繼續(xù)好好學(xué)做菜的手藝，留在家鄉(xiāng)比外出打工要強(qiáng)得多,。

“一個(gè)粵菜師傅出師就業(yè),，就意味著全家脫貧?！编嚸魅缡钦f(shuō),。

舉辦職業(yè)技能競(jìng)賽，以賽選才,，提升烹飪從業(yè)者的技能水平,，是新豐打造粵菜師傅隊(duì)伍的重要手段。如今,，“粵菜師傅”工程已成為城鄉(xiāng)勞動(dòng)者奔康致富的有力“加速器”,，為激發(fā)扶貧“造血”提供了支撐。2019年以來(lái),，韶關(guān)以“粵菜師傅”工程為抓手,，共組織開(kāi)展“粵菜師傅”技能培訓(xùn)2305人次,，新增就業(yè)創(chuàng)業(yè)3024人。

展望幸福景,，小康路上笑顏開(kāi),。

“有一份穩(wěn)定的工作，不讓家人為我操心,，這就是我心目中的小康生活,。”朱能卿笑了,，陽(yáng)光燦爛,。

民，以食為天,。依托地方特色,，粵菜出現(xiàn)了“一村一品”“一鎮(zhèn)一業(yè)”，鄉(xiāng)土美食帶動(dòng)了新豐縣特色產(chǎn)業(yè)揚(yáng)名飄香,。在“吃”上下功夫,，粵菜文化早已成為開(kāi)啟新豐縣鄉(xiāng)村振興的一把“金鑰匙”。

如今的新豐縣,，在“粵菜師傅”的“妙手”下,，貧困家庭的生活得以“春暖花開(kāi)”。

如今的新豐縣,，有越來(lái)越多的“潘志敏”返鄉(xiāng)故里，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們過(guò)上好日子,；有越來(lái)越多的“朱能卿”,，用自己雙手的拼搏奮斗，走上了奔向小康的幸福路,。