韶關市“燒鵝皇”山莊廣味燒臘令人垂涎欲滴,。求是記者張芯蕊 攝

透過透明的玻璃窗，一只只赤橙油亮的燒鵝一字排開,，燒臘師傅手起刀落,，剖開剛出爐的鵝肚，倒出燒汁,，精準斬件,，一氣呵成。冒著騰騰熱氣的燒鵝,，甘香四溢,，攬獲了不少往來食客的芳心。

燒臘——粵菜典藏之作,，備受五湖四海食客們的青睞,。

不要小看這一道道小小廣味美食，在它門的背后,，藏著廣東省韶關市新豐縣一筆筆精細的“脫貧賬”,，承載著這里一個又一個貧困家庭對美好生活的向往和追求。

鄉(xiāng)村振興,，人才是魂,。人才匱乏，一直是影響和制約農(nóng)業(yè),、農(nóng)村發(fā)展的一大瓶頸,。習近平總書記曾指出，“鄉(xiāng)村振興,，人才是關鍵,。要積極培養(yǎng)本土人才，鼓勵外出能人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，鼓勵大學生村官扎根基層,，為鄉(xiāng)村振興提供人才保障?！?/p>

潘志敏是韶關市新豐縣的名人,。作為一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的廣式燒臘師傅，他以“粵菜師傅”工程落地實施為契機,，培訓粵菜廚師,，將自己所學的廣味廚藝賡續(xù)傳承，為家鄉(xiāng)的貧困戶提供了就業(yè)機會,，帶動了1366戶貧困戶年均增收3000元,?！敖酉聛恚乙柚€下優(yōu)勢更好發(fā)展線上,，進而帶動更多老鄉(xiāng)走向小康,。”面對未來,，他信心滿滿,。

用自己的雙手，以菜為媒,，潘志敏帶領貧困鄉(xiāng)親敲響了致富的“算盤”,，將每一道粵菜背后的“市場賬”“食材賬”轉變?yōu)椤懊撠氈赂毁~”。

據(jù)了解,，2018年,，廣東省發(fā)布“粵菜師傅”工程實施，在傳承粵菜文化的同時,，促進城鄉(xiāng)勞動者高質量就業(yè),，助力精準扶貧，走出一條“色香味俱全”的扶貧和鄉(xiāng)村振興“風味之路”,。目前,，僅韶關市新豐縣就有1200家餐飲企業(yè)參與“粵菜師傅”工程，直接帶動1.2萬人就業(yè),。

廣東韶關新豐縣就業(yè)服務局局長鄧明告訴記者：“我們非常重視返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人才的發(fā)展和培養(yǎng),，通過抓創(chuàng)業(yè)促產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶就業(yè),，引導返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的‘帶頭人’,，成為帶領群眾致富的‘領路人’，讓貧困群眾致富有產(chǎn)業(yè),、就業(yè)有崗位,、增收有門路?！?/p>

扶貧既要“實”,，也要“巧”。尋找脫貧的“內(nèi)生動力”是習近平總書記一直關注的問題,。

俗語道,，家有良田萬頃，不如薄技在身,。

惠明客家王酒家廚師朱能卿的日子，越過越好了,。

因父母妻兒身患重病,，作為家中的“頂梁柱”，朱能卿幾乎花光了自己全部積蓄，由于要照顧患病的家人,，他始終無法找到一份穩(wěn)定的工作,。2016年，他被納入建檔立卡貧困戶,。

在人社部門的幫助下,，朱能卿找到了現(xiàn)在這份廚師工作。憑借自己的努力,，他很快練就了一手好廚藝,，從眾多廚師中脫穎而出。2018年,，他參加了新豐縣首批粵菜師傅培訓班,，以優(yōu)異的成績考取了中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。僅用2年時間,，朱能卿就用自己的雙手,，摘掉了壓在身上的“貧困帽子”。

“參加粵菜師傅培訓,，考到職業(yè)資格證書后,，我的工資從每月4800元提升到了6000元?！敝炷芮湎蛴浾吡脸隽艘槐舅{色的證書,。“有了這本證書,，掌握了一技之長,，以后不管走到哪兒，我都有了信心,?！?/p>

談及未來，朱能卿表示,，要繼續(xù)好好學做菜的手藝,，留在家鄉(xiāng)比外出打工要強得多。

“一個粵菜師傅出師就業(yè),，就意味著全家脫貧,。”鄧明如是說,。

舉辦職業(yè)技能競賽,，以賽選才，提升烹飪從業(yè)者的技能水平,，是新豐打造粵菜師傅隊伍的重要手段,。如今,，“粵菜師傅”工程已成為城鄉(xiāng)勞動者奔康致富的有力“加速器”，為激發(fā)扶貧“造血”提供了支撐,。2019年以來,，韶關以“粵菜師傅”工程為抓手，共組織開展“粵菜師傅”技能培訓2305人次,，新增就業(yè)創(chuàng)業(yè)3024人,。

展望幸福景，小康路上笑顏開,。

“有一份穩(wěn)定的工作,，不讓家人為我操心，這就是我心目中的小康生活,?！敝炷芮湫α耍柟鉅N爛,。

民,，以食為天。依托地方特色,，粵菜出現(xiàn)了“一村一品”“一鎮(zhèn)一業(yè)”,，鄉(xiāng)土美食帶動了新豐縣特色產(chǎn)業(yè)揚名飄香。在“吃”上下功夫,，粵菜文化早已成為開啟新豐縣鄉(xiāng)村振興的一把“金鑰匙”,。

如今的新豐縣，在“粵菜師傅”的“妙手”下,，貧困家庭的生活得以“春暖花開”,。

如今的新豐縣，有越來越多的“潘志敏”返鄉(xiāng)故里,，帶領鄉(xiāng)親們過上好日子,；有越來越多的“朱能卿”，用自己雙手的拼搏奮斗,，走上了奔向小康的幸福路,。